家常卤味做法大全(家常卤味做法大全视频)
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本文目录
陕北霞姐腌蒜苔的方法
食材 ：蒜苔250克 。调味料 ：盐10克 、大全生抽2克 、腌蒜腌蒜蒸鱼豉油3克、薹的薹香醋3克 、家常家常冰糖8克、做法做法干辣椒2个、大全花椒1克 、香叶1片。虾仁200克 、大葱1根 、姜1块 、蒜3瓣、干辣椒2个 、花椒2克 、醋20克 、淀粉半勺 、生抽1勺 、白糖30克 、料酒1勺 、红油1勺。
?做法
1.蒜苔切小段 。
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2.虾仁洗净 ，放入盐半勺、料酒1勺 、胡椒粉1克 、淀粉半勺拌匀后腌制10分钟 。
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3.加入盐，拌匀 ，腌制1小时 ，挤干水分 。
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4.蒜3瓣切片，姜1块切片，大葱1根切粒，干辣椒2个剪成段 。
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5.干辣椒切小段。
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6.碗中放入白糖30克 、醋20克 、生抽1勺 、红油1勺 、盐半勺 、淀粉半勺 、清水适量 ，搅拌均匀。
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7.炒锅中倒入生抽 、蒸鱼豉油 、香醋 ，放入冰糖 、干辣椒 、花椒 、香叶 ，倒入100毫升清水煮沸 ，关火冷却 。
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8.锅中放入适量油 ，油温烧至7成热 ，放入姜蒜片 、干辣椒段 、花椒2克炒香 ，放入虾仁炒至变色 。
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9.密封容器中放入蒜苔 ，倒入料汁拌匀，冷藏腌制8小时即可。
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10.最后 ，加入大葱粒 、调好的酱汁 ，翻炒半分钟收浓汤汁 ，即可盛出。
整根腌蒜苔的做法
蒜苔摘掉头上的叶尖 ，洗干净后放在通风处晾干 ，然后装入腌菜坛子 ，放入几瓣大蒜 、生姜，撒上食盐 、白糖 、花椒粒 、干辣椒段，加入适量的白醋 ，密封好放置三天 ，即可开坛取出食用 。
乡村的味道腌蒜苔的做法
1.锅内放入1小碗冷清水 。
2.倒入1勺山西老陈醋 。
3.加入1/2茶匙食盐 。
4.接着放入3茶匙白糖 。
5.开火熬煮2～3分钟至水开 ，形成糖醋汁 。
6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉 。
7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
8.倒入冷却的糖醋汁 。
9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
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